Eindelijk weer eens ribbetjes op het menu, of eigenlijk RIB, want een belly rib heeft aanzienlijk meer vlees op z'n botten dan de baby back ribs. Gisteravond dus deze flinke jongen van ruim 2 kilo schoongemaakt en in een heerlijke rub gezet. Vandaag de BBQ aangestoken, indirect 110°c. Vlak voor hij de BBQ op ging, 3 blokjes kersenhout op de gloeiende kolen en nog een dun laagje extra rub op de rib gestrooid. Lekker 2 à 2,5uur laten roken, hierna ingepakt met wat honing en roomboter en nog eens 1,5 uur door gegaard. In die laatste fase alle tijd om een heerlijke Aziatische BBQ-saus te maken, die je gelijk kunt gebruiken om je noedels mee op smaak te maken. Wanneer je de rib uit de folie hebt gehaald, bestrijk je deze met een goede laag BBQ saus en leg je hem nog even terug op het rooster. Herhaal dit een keer of 3. Laat nadat hij klaar is nog even een paar minuten rusten en snij hem in stukken.
Ik serveerde deze dus met noedels, maar 'be my guest' als je er iets anders bij maakt hè!
De rub bestaat uit: 30 gram 5spice kruiden 6 gram knoflookpoeder 2 gram cayennepeper 15 gram paprikapoeder 15 gram gerookt paprikapoeder 100 gram bruine basterd suiker 70 gram fijn zeezout
Dit is uiteraard veel teveel, maar wat je overhoudt, lekker in een pot bewaren, want dit wil je vaker eten!
Aziatische BBQ-saus: 3 el rijstazijn 2 el honing 2 el appelazijn 2 el bruine basterd suiker 1 el ketjap manis 2 tl verse fijngehakte knoflook 1/8 tl gemalen zwarte peper 1 el sambal manis of meer/minder naar smaak 100 gram zwarte bonen saus (Lee Kum Kee)
Doe alles in een pannetje en kook in tot een dikkere, stroperige saus.
Ik zeg: eetsmakelijk en enjoy!
Comments