De Cajun is een 'keuken '/ kookstijl, genoemd naar de mensen die in het Amerikaanse zuiden (Louisiana) wonen, en afstammen van zowel de Franse grootgrondbezitters als de zwarte slaven uit dit gebied, en dus sterk beïnvloed is door de Franse en de Afrikaanse / Creoolse keuken. Een van de bekendste Cajun-gerechten is Jambalaya. (een rijstgerechten, waarbij rijst, groenten en vlees samen worden gekookt)
De Cajun-keuken is vrij pittig en gebruikt veel kruiden. Een typisch 'standaard cajun' - kruidenmengsel bevat in elk geval paprikapoeder (scherp), knoflook, ui, cayennepeper en zwarte peper. Daar kan naar smaak nog van alles aan toegevoegd worden (vooral franse/ provencaalse kruiden als tijm, rozemarijn, komijn, oregano, basilicum etc.) ; elke Cajun-kok heeft zijn eigen 'geheime' ingrediënten.
Dit is mijn versie en daar is niks geheim aan..
2tl paprika poeder 1tl uien poeder 1tl knoflookpoeder 1tl cayennepeper 1tl gedroogde tijm 0,5tl gedroogde oregano 0,5tl gedroogde basilicum 1tl kardemom poeder 1tl komijn poeder 0,5tl gedroogde karwij 0,5tl gemalen witte peper 0,5tl gemalen zwarte peper
Zout naar smaak..
Eetsmakelijk!
Comments