Heerlijke kippendijencake de luxe geserveerd op een grote plank met boerenfrieten.
Ingrediënten: - 900 gr kippendijen in niet al te kleine stukken gesneden. - 60 gr zelfgemaakte chickenrub - 2 sjalotten - 50 gr zeekraal - 8 stuks groene asperges (heel laten) - 3 tenen gepofte knoflook en 2 tenen zwarte knoflook - paar kleine tros tomaatjes - 1 rode paprika - 2 bosuitjes - 1 doosje paddestoelenmix (of kastanjechampignons) - 30 plakken lange gerookt spek - cakeblik van 30 cm - 150 ml barbecuesaus (ik zelf heb Jack Daniels orginal bbq saus gebruikt) - 1 kersenhout chunk
Bereiding: 1. Barbecue opwarmen tot een temp van 100 - 120°C. (Indirecte zone) 2. Kippendijen kwartiertje tot half uur in de helft van de rub leggen. 3. Spek overlappend in bakblik leggen. 4. BBQ saus op bodem smeren en bestrooi het met een beetje rub. 5. In laagjes groenten, kip, groenten, kip en als laatste groenten. Stevig aandrukken na elke laag. En na elke laag kip nog beetje rub strooien. 6. Dicht maken met nog plakken spek en besmeren met bbq saus. 7. Tot 58°C langzaam garen (uurtje of 3,5), wanneer bereikt cake uit blik halen en met bbq saus aflakken. Nu door garen tot 78°C. Daarna kwartiertje rusten..
Eet smakelijk
Comentários