Tijdens het scrollen op de socials kwam ik een leuk recept tegen wat er wel echt heerlijk uitzag. Een kruidige wortelcake die in de oven werd bereid, maar ja.... wat in de oven kan, kan ook op de Yakiniku. Daarom hieronder mijn versie.
Ingrediënten:
200 gram geraspte wortel (Wanneer je zelf raspt zal het beslag wat natter zijn en wordt je cake mogelijk nóg smeuïger, maar je kunt ook julienne gesneden waspeen kopen)
• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 135 gram bruine basterdsuiker
• 115 ml zonnebloemolie
• 2 middelgrote eieren
• 2 tl speculaaskruiden
• 1 tl kaneel
• 2 mespuntjes nootmuskaat
• 2 mespuntjes Cayennepeper
• snuf zout
• 1,5 mespuntjes baking soda
• 1 tl citroensap
Topping:
• 150 gram Monchou
• rasp en sap van 1/2 perssinaasappel
• 20 gram poedersuiker
• 3 el geroosterd amandelschaafsel
Benodigdheden: • cakevorm van 22 – 24 cm • (microplane) rasp • spatel/garde • bakpapier • handmixer • mengkom
1. Je kunt voor dit recept gebruik maken van een handmixer, maar eigenlijk gaat het het fijnst met een garde en spatel. Verwarm eerst de Yakiniku voor op 165 graden indirecte opstelling bekleed de cake vorm met een velletje bakpapier. Dit gaat het beste als je het bakpapiertje eerst tot een prop verfrommeld, dan is het wat flexibeler.
2. Doe de eieren, zonnebloemolie, bruine basterdsuiker samen met een snuf zout en de
citroensap in een mengkom. Meng dit door elkaar met een garde tot je een glimmend gladde massa hebt.
3. In de tussentijd rasp je de wortels. Weeg het zelfrijzend bakmeel af en meng dit met de baking soda en specerijen. 4. Voeg de droge ingrediënten toe aan het mengsel. Spatel tot je een mooi beslag hebt. Voeg dan de wortel toe. Het lijkt alsof er in verhouding veel teveel wortel inzit. Maar geloof me, dit komt goed! Schep het beslag in de vorm en schuif dit voor 65 minuten de BBQ in. Doe het deksel tussendoor niet open.
Check altijd of de cake volledig tot in het midden gaar is voordat je besluit ‘m eruit te halen. Een satéprikker kan hier goed bij helpen. En laat de cake volledig afkoelen.
5. Meng de monchou, rasp & sap van de sinaasappel en de poedersuiker. En smeer een dikke laag op de afgekoelde cake en maak af met geroosterd amandelschaafsel.
Eet smakelijk
Comments